Fette bestehen hauptsächlich aus Molekülen, die als Fettsäuren und Glycerin bekannt sind. Fettsäuren sind die Bausteine der Fette, und Triglyceride sind eine Form, in der diese Bausteine organisiert sind, um Energie zu speichern und bei Bedarf freizugeben. Stellen wir uns Fettsäuren als lange Ketten vor, die aus Kohlenstoff - und Wasserstoff atomen bestehen. Diese Ketten können unterschiedlich lang sein und verschiedene Formen annehmen, je nachdem, wie die Atome miteinander verbunden sind. Man kann sie sich wie Züge vorstellen, deren Waggons die Kohlenstoff atome sind, die durch verschiedene Arten von Verbindungen – gerade oder gebogen – zusammengehalten werden. Diese Unterschiede in der Struktur der Fettsäuren bestimmen ihre Eigenschaft en und wie unser Körper sie verwendet. 

Triglyceride sind die am häufi gsten vorkommende Form von Fetten in unserer Ernährung und auch in unserem Körper. Man kann sie sich wie ein Rückgrat vorstellen und an diesem hängen drei Fettsäuren. Diese Struktur macht Triglyceride sehr effi zient zur Speicherung von Energie, da sie kompakt sind und bei Bedarf leicht in nutzbare Energie umgewandelt werden können.

Die Abkürzung MCT steht für Medium-Chain- Triglyceride, also Triglyceride, die mittelkettige Fettsäuren enthalten. Es gibt 4 solcher MCTs, die Capron- (C 6:0), Capryl- (C 8:0), Caprin- (C 10:0) und die Laurinsäure (C 12:0). Die Kurzschreibweise C Zahl:Zahl gibt Auskunft über die Anzahl der Kohlenstoff atome (C) und die Anzahl der Doppelbindungen. Capronsäure, mit der Kurzbezeichnung C 6:0, hat also 6 Kohlenstoff atome und KEINE Doppelbindungen. Die MCTs gehören zur Gruppe der gesättigten Fettsäuren und daher weist keine der Fettsäuren eine Doppelbindung auf.

Mittelkettige Fettsäuren fi ndet man vor allem in tropischen Ölen, wie Kokos- und Palmöl, aber auch in Rapsöl. Wir kommen schon früh im Leben mit MCTs in Kontakt, denn die menschliche Muttermilch ist reich an MCTs, vor allem an Laurinsäure.  

Mittelkettige Fettsäuren werden im Körper anders transportiert und absorbiert als längerkettige Fettsäuren. Normalerweise werden Fette durch Gallensalze emulgiert und von der Pankreaslipase gespalten. Die so entstandenen freien Fettsäuren bilden Micellenund werden durch die Darmepithelzellen aufgenommen. In den Epithelzellen werden die Fettsäuren wieder zu Triglyceriden zusammengebaut und in Chylomikronen verpackt. So verpackt, erfolgt dann der Transport aus der Zelle in das Lymphsystem. Über das lymphatische System wird die Leber umgangen und die Chylomicronen gelangen erst „nach“ der Leber in den Blutkreislauf. 

MCTs sind aufgrund ihrer kürzeren Fettsäurenkettenlänge im wässrigen Milieu relativ gut löslich und darum ohne Gallensäuren verstoffwechselbar.

Sie müssen auch nicht durch die Pankreaslipase (Enzym der Bauchspeicheldrüse) gespalten werden. 

MCTs müssen nicht umständlich über das Lymphsystem aufgenommen werden, die gelangen direkt ins Blut und so in die Leber, wo sie im Vergleich zu herkömmlichen Fetten bevorzugt verstoffwechselt und zu Ketonkörpern verarbeitet werden.1 Der Transport der mittelkettigen Fettsäuren in die Mitochondrien, dem Ort der Fettsäuren-Oxidation, läuft unabhängig vom Transportprotein Carnitin ab. 

Dies macht MCTs zu einer idealen Quelle für schnelle Energie und unterstützt die Bildung von Ketonkörpern. Dank ihrer speziellen Struktur werden MCTs bevorzugt zur Energiegewinnung verwendet und nicht vom Körper eingelagert.          

Auf Grund ihrer speziellen Struktur und ihrer metabolen Eigenschaften spielen MCTs mittlerweile in der begleitenden Therapie diverser Krankheitsbilder eine wichtige Rolle. Vor allem bei der therapeutischen Anwendung der ketogenen Ernährung. Immer mehr Menschen entdecken die mittelkettigen Fettsäuren als Ersatz für den Zucker-Kick für sich, liefern sie doch schnelle und saubere Energie, ohne Blutzucker- oder Insulinspiegel zu beeinflussen. Die Anwendungsbereiche von MCT-Öl gehen damit mittlerweile weit über die medizinische und ausschließlich diätetische Anwendung hinaus. MCTs sind aus dem Vorratsschrank der Biohacking Community, Elitesportler und High-Performer nicht mehr wegzudenken.

Die gute Löslichkeit in wässrigem Milieu und die leichtere Aufnahme im Dünndarm von MCTs gegenüber längerkettigen Fettsäuren, macht sie zu einer interessanten diätetischen Alternative bei diversen Störungen des Verdauungstrakts^2,3 oder Pankreasinsuffizienz.

MCT-Öl wird in Ersatzmilch für Säuglinge verarbeitet, um die Fettsäurenzusammensetzung von Muttermilch möglichst gut nachzubilden. Außerdem wird MCT-Öl auch in der Ernährung von Frühchen angewandt, da der noch unausgereift e Darm die MCT-Öle besonders leicht aufnehmen kann. 

MCT-Öle werden in der Leber bevorzugt in Ketonkörper umgewandelt und unterstützen so die ernährungsbedingte Ketose. Dies ist besonders interessant, wenn die Ketose aus therapeutischen Gründen angestrebt wird, wie zum Beispiel bei der pharmakoresistenten Epilepsie.^{4, 5} Es gibt mittlerweile starke Hinweise, dass Menschen mit neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und MS von einer ketogenen Ernährung durch eine Verbesserung ihrer Symptome profitieren. 

MCTs können dabei helfen, wenn man abnehmen möchte. In Studien konnte gezeigt werden, dass MCTs positiv auf Hormone wirken, welche die Sättigung beeinfl ussen7. MCTs führen zu einem Anstieg von Ketonen. Ketone unterdrücken Ghrelin (Hungerhormon) und führen zur Ausschüttung von Cholecystokinin (CCK), einem wichtigen Sättigungshormon8. Das wiederum begünstigt die Gewichtsabnahme. Interessanterweise scheint es so, dass MCTs sogar direkt auf den Stoff wechsel selbst wirken und die Fettverbrennung ankurbeln.9, 10

Hochqualitatives MCT Öl aus C8 und C10 Fettsäuren werden binnen kürzester Zeit zu Ketonen umgewandelt. Diese wiederum stehen dem Gehirn als schnelle und effiziente Energiequelle zur Verfügung. Das Gehirn liebt Ketone und nimmt diese sogar auch dann bevorzugt auf, wenn Zucker (Glukose) vorhanden ist. Diese besondere Eigenschaft macht man sich bereits in der Alzheimerforschung zunutze.11 Bei einem Menschen, der an Alzheimer erkrankt ist, kann nicht mehr ausreichend Zucker von den Gehirnzellen aufgenommen werden.12 Sie bekommen somit nicht ausreichend Energie. Dies gilt jedoch nicht für Ketone. Ketone können von diesen Gehirnzellen noch problemlos aufgenommen werden. Somit stellen Ketone eine exzellente Energiequelle für das Gehirn dar.13 MCTs können außerdem direkt die Blut-Hirn- Schranke überwinden und direkt im Gehirn zur Energiegewinnung genutzt werden.    

MCT Öl veranlasst die guten Bakterien im Darm zu wachsen und kann auch eine löchrige Darmbarriere heilen.14 Ein durchlässiger Darm (leaky-gut) ist ein ernstzunehmendes Gesundheitsproblem. Ist die Barrierefunktion des Darms eingeschränkt, dann können Nahrungsbestandteile, Bakterien, Pilze oder Toxine in den Blutkreislauf gelangen und ernsten Schaden anrichten.15

MCT-Öl ist ein schneller Energielieferant und findet daher gerade im Ausdauersport breite Anwendung. Gerade für Sportler, die bereits ketoadaptiert sind und mehr metabole Flexibilität besitzen als ihre zuckerverbrennenden Kollegen, kann MCT-Öl vor und während eines längeren Events eingenommen werden.

Aber auch berufliche Leistungsfähigkeit und Konzentrationsvermögen beeinflusst MCT-Öl positiv. Ein Kaffee oder Shake aus MCT-Öl und Butter weckt die Lebensgeister und sorgt für volle mentale Energie über viele Stunden. 

Du kannst MCT Öl nutzen, um dein Training zu boosten. Studien zeigen, dass MCT Öl helfen kann, länger zu trainieren und auch die Ausdauer zu verbessern. In einer Studie zeigten Mäuse, die eine an MCTs reiche Ernährung aßen, während eines Schwimmtests mehr Ausdauer als Mäuse, die langkettige Triglyceride (LCTs) erhielten.16 In einer weiteren Studie konnten Freizeitsportler, die zwei Wochen lang Lebensmittel mit MCTs aßen, längere Trainingseinheiten mit hochintensiven Übungen durchführen.17

Wer mit MCT Öl beginnen möchte, sollte dies mit etwas Vorsicht tun. MCT Öl kann bei empfindlichen Personen und in größeren Mengen zu Durchfall und Krämpfen führen. Daher ist es anzuraten, die Dosis langsam zu steigern. Die Tageszufuhr ist individuell verschieden und kann zwischen 50–100 g und mehr liegen. Um Nebenwirkungen wie Durchfall, Krämpfe und Kopfschmerzen zu vermeiden, sollte mit ca. 20 g MCT-Fett am Tag begonnen werden. Am besten startet man mit einem Teelöffel und arbeitet sich dann langsam hoch. MCTs sollten nicht mehr als 30% der täglichen Gesamtfettmenge einnehmen, denn sonst kann es zu einer unzureichenden Aufnahme essenzieller Fettsäuren und einfach ungesättigter Fettsäuren kommen. 

MCTs können sehr einfach für Salatdressings und Creme-Suppen verwendet werden, oder auch als extra Boost in den Kaffee eingerührt werden.

Die "Calories in, Calories out" (CICO)-Hypothese, wie sie auch genannt wird, besagt, dass die Gewichtszunahme oder -abnahme durch das Verhältnis von aufgenommenen Kalorien (durch Nahrung) und verbrannten Kalorien (durch Stoffwechsel und körperliche Aktivität) bestimmt wird. Diese Hypothese hat einige Schwachpunkte.

Vereinfachte Betrachtung:
Die CICO-Hypothese betrachtet den menschlichen Körper als eine einfache Energiebilanzgleichung. Sie vernachlässigt jedoch die vielfältigen biochemischen, metabolischen und hormonellen Prozesse, die Energieverbrauch und -aufnahme regulieren. 

Ignoriert individuelle Unterschiede: 

Energieverbrauch und -verwertung können von Person zu Person variieren. Unterschiede im Stoffwechsel, in der hormonellen Regulation, bei genetischen Faktoren und der Darmflora können dazu führen, dass zwei Personen, die die gleiche Anzahl an Kalorien zu sich nehmen und die gleiche körperliche Aktivität ausführen unterschiedliche Ergebnisse in Bezug auf die Veränderung ihres Gewichts erfahren. 

Qualität der Nahrung: 

Die CICO-Hypothese berücksichtigt nicht die Qualität der aufgenommenen Nahrung. Verschiedene Nahrungsmittel haben unterschiedliche Auswirkungen auf den Stoffwechsel und die Hormonregulation. Die alleinige Fokussierung auf Kalorien kann dazu führen, dass die Bedeutung von Nährstoffdichte und Lebensmittelqualität vernachlässigt wird. 

Einfluss von Hormonen: 

Hormonelle Regulationen durch Insulin, Leptin und Ghrelin spielen eine wichtige Rolle bei der Kontrolle des Hungergefühls, der Fettaufnahme und des Energieverbrauchs. Die CICO-Hypothese berücksichtigt nicht ausreichend, wie bestimmte Nahrungsmittel, insbesondere solche mit hohem glykämischen Index oder hohem Zuckeranteil wie Fruktose, diese Hormone beeinflussen können. 

Langfristige Ergebnisse: 

Die reine Fokussierung auf die Kalorienbilanz kann zu kurzfristigen Erfolgen bei der Gewichtskontrolle führen, aber langfristig können andere Faktoren wie Stoffwechselanpassungen, Hungerregulation und Essverhalten eine bedeutendere Rolle spielen. 

Insgesamt wird die CICO-Hypothese kritisiert, weil sie einen zu simplen Ansatz zur Erklärung von Gewichtsveränderungen bietet und viele komplexe Faktoren außer Acht lässt, die den menschlichen Stoffwechsel und die Regulation des Körpergewichts beeinflussen. Zahlreiche Studien konnten zeigen, dass sowohl die Nahrungsmittelzusammensetzung als auch die Kombination von bestimmen Nahrungsmitteln direkten Einfluss auf Fetteinlagerung, Energiebereitstellung und sowie Hunger und Sättigung haben. Es bedarf also einer nuancierten Betrachtung, um eine Lösung zu finden.

Laut aktuellen Erhebungen sind bereits 60% der Männer und 47% der Frauen in Europa übergewichtig oder fettleibig. Dies ist äußerst besorgniserregend, denn überflüssige Kilos sind nicht einfach nur ein „kosmetisches Ärgernis“, sondern einer der größten Risikofaktoren für nahezu alle chronischen Erkrankungen.

Doch warum werden wir fetter und fetter? Der rasante Anstieg von Fettleibigkeit in der industrialisierten Welt und in den aufstrebenden Ländern, deutet auf Umweltfaktoren hin. Ein Faktor der ins Zentrum des Interesses rückt, ist die Fruktose.

Die Fähigkeit schnell und effizient Fett einzulagern, kann ein entscheidender Überlebensvorteil sein, um widrige Bedingungen zu überstehen. Es gibt zahlreiche Beispiele aus der Natur, die deutlich machen, dass Kohlenhydrate und im Speziellen Fruktose, eine ganz besondere Rolle dabei einnehmen, den Stoffwechsel in Richtung Fetteinlagerung zu verschieben. Interessanter Weise werden bestimmte Tiere in der Zeit vor dem Winterschlaf oder der Trockenzeit insulinresistent, entwickeln eine Fettleber und alle Zeichen eines metabolischen Syndroms. Zum Beispiel fressen Bären im Spätsommer und Herbst Honig und fruktosereiche Beeren. Ähnliches sehen wir beim afrikanischen Lungenfisch, der oft monatelang im Schlamm ausgetrockneter Flussbette überlebt. Ein weniger bekanntes Beispiel ist der Kolibri. Zwar hält der winzige Vogel keinen Winterschlaf, doch kämpft er mit einer anderen Herausforderung, einem unglaublich hohen Energiebedarf.

Der Kolibri ernährt sich von fruktosereichem Nektar. Dadurch entwickelt er im Tagesverlauf eine Fettleber und kann bis zu 30% des eigenen Körpergewichts in Form von Fett zulegen. Diese Reserven benötigt der Kolibri, um die Nacht zu überstehen. Prof. Dr. Richard Johnson von der University of Colorado beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der besonderen Wirkung von Fruktose auf den Stoffwechsel. Prof. Johnson und seine Kollegen kommen zum Schluss, dass Fruktose einen „Überlebens-Schalter“ aktiviert und eine Kaskade an Stoffwechselvorgängen aktiviert, die alle dazu dienen Fett einzulagern.2

Hören wir Fruktose, so denken wir sofort an den Zucker in Früchten. Doch Fruktose findet sich nicht nur in Früchten. Moderate Mengen an frischem und vor allem heimischem Obst stellen für die meisten Menschen kein Problem dar. Wo es allerdings beginnt, problematisch zu werden sind Smoothies, Pürees, Trockenobst, Fruchtriegel und Fruchtsäfte. Der natürliche Zuckergehalt in diesen Produkten ist derartig hoch, dass diese keinesfalls als gesund gelten sollten und eindeutig in die Süßigkeitenkategorie fallen. Eine weitere unterschätzte Quelle von Fruktose ist der sogenannte High-Fructose Corn Syrup (HFCS), auch als Glukose-Fruktose Sirup oder Isoglukose bekannt.3 HFCS ist ein Kunstprodukt, welches erst seit den 1970er Jahren in Lebensmitteln verwendet werden darf. Hierbei wird, durch einen speziellen Prozess, Maisstärke erst zu Glukose aufgespalten und anschließend ein Teil der Glukose in Fruktose umgewandelt. Warum macht man das? Es ist viel günstiger als normaler Zucker und verleiht den Lebensmitteln Eigenschaften, die sie zum Beispiel leichter verarbeitbar, länger haltbar und stabiler machen. Nach und nach wurde in vielen Lebensmitteln und Getränken normaler Zucker gegen HFCS ausgetauscht. In den USA macht HFCS fast die Hälfte des verwendeten Zuckers aus.4

Wir nehmen Fruktose nicht nur über die Nahrung auf, unser Körper kann Fruktose auch selbst aus Glukose bilden. Werden viele Kohlenhydrate gegessen, dann steigt der Glukosespiegel (= Blutzucker) im Blut an. Die Glukose wird dann, mit der Hilfe mehrerer Enzyme, zu Fruktose umgewandelt. Der Anstieg des Fruktosespiegels in Organen, wie etwa dem Herz, dem Gehirn oder den Nieren, ist mit chronischen Erkrankungen assoziiert. Prof. Johnson sieht darüber hinaus einen engen Zusammenhang zwischen Fruktose und Alzheimer. Die im Gehirn produzierte Fruktose könnte möglicherweise zu Entzündungen und schließlich zur Alzheimer-Krankheit führen, so die Studie. Tiere, denen Fruktose verabreicht wurde, zeigen Gedächtnislücken, einen Verlust der Fähigkeit, sich in einem Labyrinth zurechtzufinden, und eine Entzündung der Neuronen.5

Nicht alle Lebensmittel wirken in gleicher Weise auf unseren Körper. Die eindimensionale Sichtweise von Kalorien und Energiebalance als einzig bestimmender Faktor, ist überholt und wissenschaftlich nicht haltbar. Wollen wir einen Ausweg aus dem Teufelskreis von Übergewicht, Insulinresistenz und chronischen Erkrankungen finden, dann ist eine differenzierte Sicht auf unsere Nahrung unerlässlich.

1. Giroud, Sylvain, et al. "Hibernating brown bears are protected against atherogenic dyslipidemia." Scientific Reports 11.1 (2021): 18723. https://www.nature.com/ articles/s41598-021-98085-7 
2. Johnson, Richard J., et al. "The fructose survival hypothesis for obesity." Philosophical Transactions of the Royal Society B 378.1885 (2023): 20220230. 
3. Febbraio, Mark A., and Michael Karin. "“Sweet death”: fructose as a metabolic toxin that targets the gut-liver axis." Cell metabolism 33.12 (2021): 2316-2328. 
4. https://www.dlr.rlp.de/Internet/global/inetcntr.nsf/ dlr_web_full.xsp 
5. Johnson, Richard J., et al. "Could Alzheimer’s disease be a maladaptation of an evolutionary survival pathway mediated by intracerebral fructose and uric acid metabolism?." The American Journal of Clinical Nutrition (2023).

Nur ein geringer Teil der Bevölkerung schafft zum Beispiel den von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) e.V. empfohlenen Verzehr von 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag in Form von Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten oder Obst und Gemüse. Dabei sind Ballaststoffe sehr wichtig. Ihre prebiotischen Eigenschaften sind zum Beispiel gut für unsere Darmflora. So stimulieren Ballaststoffe das Wachstum von Bifidobakterien und Lactobacillen, die dann vermehrt kurzkettigen Fettsäuren produzieren, die für die Energiegewinnung der Darmschleimhaut erforderlich sind. Zudem steigern Ballaststoffe das Stuhlvolumen und verbessern so die Verdauung, schützen vor krankmachenden Keimen und steigern die Aufnahme von Calzium. 

Der Verzehr von ausreichend Ballaststoffen hat eine große präventive Wirkung hinsichtlich vieler körperlicher Probleme und Erkrankungen wie einem zu hohen Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, Diabetes mellitus Typ 2, Adipositas, gastrointestinalen Erkrankungen wie z.B. Hämorrhoiden, Obstipation, Divertikel sowie Herz-Kreislauferkrankungen und sogar Krebs. Wer also hier mit seiner normalen Ernährung nicht auf die täglichen 30 Gramm Ballaststoffe kommt, der kann ruhig etwas nachhelfen – am besten mit einem Pulver, das mehrere prebiotische Ballaststoffe wie Inulin, Akazienfaser, GOS und XOS (Xylo- und Gluco- Oligosaccharide) miteinander kombiniert.

Um das persönliche Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen zu erkennen, kann mit einem einfachen Fingerstich-Selbsttest, dem HS-Omega-3 Index® Bluttest, der prozentuale Anteil an EPA und DHA in den Zellmembranen der roten Blutkörperchen bestimmt werden. Neben EPA und DHA werden weitere 24 Fettsäuren, inklusive Transfettsäuren, gemessen. Ein HS-Omega-3 Index® zwischen 8 und 12% gilt als optimal. Ein niedriger HS-Omega-3 Index® stellt einen wesentlichen Risikofaktor für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems dar und ist aussagekräftiger als eine Cholesterin-Bestimmung.

Das gemessene Fettsäurespektrum gibt neben dem Gehalt an EPA und DHA weitere Hinweise, z.B. zu Art und Anteil der gesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren erhöhen die Festigkeit der Zellmembranen. Das kann zu einer verminderten Bindungsfähigkeit von Insulin führen und so das Risiko für eine Insulinresistenz erhöhen. Einfach ungesättigte Fettsäuren, die z.B. zu über 75% in Olivenöl enthalten sind, wirken sich günstig auf die Flexibilität der Zellmembranen aus. Ihre herzschützende Wirkung ergibt sich, wenn gesättigte durch ungesättigte Fettsäuren im täglichen Speiseplan ersetzt werden. Ausschlaggebend für eine gute Entzündungsregulation ist ein ausgewogenes Omega-6- zu 3-Verhältnis.

Insbesondere das Verhältnis von Arachidonsäure (AA) zu Eicosapentaensäure (EPA) ist hier entscheidend. Ein relatives Überwiegen der Arachidonsäure ist ungünstig, da das Entstehen von kardiovaskulären-, aber auch (chronisch) entzündlichen, allergischen und neurologischen Erkrankungen begünstigt werden kann. Zeigt der HS-Omega-3 Index® hohe Spiegel an antientzündlichen Omega-3-Fettsäuren, wie der EPA, ist das in Bezug auf die Prävention unterschiedlicher entzündlicher Erkrankungen sehr positiv zu bewerten. DHA ist die mengenmäßig bedeutendste Omega-3-Fettsäure des Herzens und entscheidend für eine stabile Herz- Kreislauf-Situation. 

Da die moderne Ernährung arm an marinen Omega-3-Fettsäuren ist und der HS-Omega- 3 Index® bei vielen Menschen deutlich zu niedrig ausfällt, ist es empfehlenswert, die eigene Versorgung zu überprüfen und gegebenenfalls die tägliche Nahrung mit DHA- und EPA-reichem Algenöl zum Beispiel von Dr. Budwig zu ergänzen. Ist der Omega-3-Index im optimalen Bereich, kann mit niedriger dosierten DHA/ EPA-Omega-3-Ölen und Omega-3-Kapseln der Status erhalten werden.

Als Maß dieser Ähnlichkeit dient die biologische Wertigkeit, „geeicht“ auf das Protein aus dem Hühnerei, dem die biologische Wertigkeit 100 zuerkannt wurde. Aus einem Protein dieser Wertigkeit kann im Organismus des Menschen die gleiche Menge (100 Prozent) an Körperprotein aufgebaut werden: beispielsweise aus 8 g Hühnereiweiß (ungefähr so viel ist in einem Hühnerei) 8 g Körperprotein. Oder, zum Vergleich: Aus 8 g eines Proteins mit der biologischen Wertigkeit 80 (zum Beispiel aus Roggenmehl stammend) würden, vollständige Resorption vorausgesetzt, gut 6 g Körperprotein entstehen können. Hundertprozentige Umsetzung ist da nicht möglich, weil der Gehalt an essenziellen Aminosäuren (im Roggen an Lysin) relativ niedrig ist. 

Selbstverständlich könnte unser Proteinbedarf auch mit Roggenmehl alleine gedeckt werden, wenn auch mit ziemlich hohen Mengen (ungefähr 800 g pro Tag). Wobei dann nicht nur die gleichzeitige Kohlenhydratzufuhr, sondern auch die überschießende Proteinaufnahme – über den Lysin-Bedarf hinaus (das wird weiter unten erklärt) problematisch wäre. Trotzdem muss die Aminosäureversorgung nicht pedantisch gemessen werden. Unser Organismus ist einigermaßen tolerant.

Früher empfohlene Zufuhrmengen wurden schon reduziert. In den 1920er Jahren hatte eine Kommission des Völkerbundes 1 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht und Tag empfohlen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt nun für Erwachsene mittleren Alters 0,8 g pro kg Körpergewicht täglich. Selbst 0,4 bis 0,6 g, je nach Belastung und noch etwas weniger könnten ausreichend sein, sagen hingegen Befürworter veganer Kost.

Der Hunger und damit der Impuls zur Nahrungsaufnahme wird nur wenig vom Proteinbedarf, sondern vielmehr von sinkenden Blutzuckerspiegeln bestimmt. Wird der Hunger daraufhin mit stärkereicher oder gar mit gezuckerter Kost gestillt, steigt der Blutzuckerspiegel zunächst steil an und stimuliert dabei schnelle, heftige Insulinausschüttung. Und fällt deshalb bald wieder ab. Damit beginnt – bei übermäßig kohlenhydratreicher oder gar gezuckerter Kost – ein achterbahnartiges Auf und Ab des Blutzuckerspiegels mit Heißhungerattacken, steigendem Körpergewicht und metabolischem Syndrom (siehe S. 10) – und zunehmender Anfälligkeit für Zivilisationskrankheiten aller Art.

Proteine werden dabei, völlig ungeachtet ihrer Wertigkeit und des wirklichen Bedarfs, als „Beifang“ aufgenommen. So ist der Proteinbedarf, auch aus Mischkost meistens üppig gedeckt und wenig beachtet – aber nicht unbedingt der Bedarf an essenziellen Aminosäuren. Zur Bildung der Struktur- und Funktionsproteine sind sämtliche essenziellen Aminosäuren erforderlich. Wenn auch nur eine Aminosäureart unzureichend vorhanden ist, können lebenswichtige Proteine nicht ausreichend gebildet werden. 

Bei relativem Mangel sind aber Struktur- und Funktionsdefizite nicht gleich und nicht einfach zu erkennen. Mitunter kann der Organismus zudem einen Mangel an essenziellen, limitierenden Aminosäuren mit entsprechend höherer Proteinaufnahme kompensieren. Andere Aminosäuren aus erhöhter Zufuhr, die eigentlich nicht gebraucht werden, werden dann in mehr oder weniger großem Ausmaß in den Körperzellen oxidiert, mit belastender, störender Wirkung auf die Zellfunktionen. 

Bei unklaren, sonst schwer erklärbaren Funktionsstörungen und unspezifischen Symptomen, wie Tagesmüdigkeit, allgemeiner Schwäche, Schwindel, Konzentrations- und Gedächtnisstörung sollte daher auch an einen Mangel an essenziellen Aminosäuren aus Proteinen hoher biologischer Wertigkeit, bzw. an eventuelle bisherige Belastung mit Proteinen von niedriger biologischer Wertigkeit gedacht werden. Die Analyse des Aminosäurenprofils im Blut/Serum ist möglich, aber keine übliche Kassenleistung. Zur spezifischen Wirkung einzelner Aminosäuren für die Gesundheit soll in der nächsten Ausgabe von reformleben berichtet werden.

Gewiss ist das Übergewicht nicht die alleinige Ursache dieser Erkrankungen, wohl aber diejenige, die einfach verhindert werden könnte. Das scheint leichter gesagt als getan – kämpfen doch viele Mitmenschen mit allen möglichen Diäten vergeblich gegen ihr Übergewicht. Seit ungefähr zwei Generationen erst steht den meisten Menschen in den Industrie- und Wohlstandsländern ein Überangebot problematischer Nahrung zur Verfügung, während in anderen Regionen viele Menschen hungern und verhungern. 

Dass diese Armen vor dem Hunger, der Not und der Gewalt in ihren Ländern nach Europa fliehen, ist verständlich. Inzwischen ist aber kriminelles und mordendes Schlepperwesen entstanden. Wirkliche soziale Gerechtigkeit würde darin bestehen, den hiesigen Reichtum mit den Armen in deren Ursprungsländern zu teilen, um dort Schulen, Landwirtschaft, Werkstätten und Selbstversorgung zu ermöglichen.

Bisher geschieht das nur ansatzweise und vor allem mit Spenden. Mit der Entwicklung des Ackerbaus vor ungefähr 12.000 Jahren hatten unsere Vorfahren die zuverlässigste Grundlage für ihre Ernährung geschaffen. Damals lebten ungefähr 900.000 Menschen auf der Erde. In manchen Jahren traten jedoch Missernten auf und damit Phasen von Hunger und Not. Daraufhin lernten sie, gute Ernten in ihren Kellern und Scheunen, aber auch in ihren Körpern, zu speichern. All diese Speicher schmolzen während des Winters – und weiter noch in Zeiten des Mangels – wieder ab. Zumal sie körperlich schwer arbeiteten.

Das einstmals überlebenswichtige Speicherprogramm haben sie uns vererbt. In Zeiten mit ganzjährigem Überfluss an Nahrung ist es jedoch zum Krankheitsfaktor geworden. Die sogenannte Grüne Revolution (nach der industriellen Revolution im 19. Jahrhundert) von den 1950er Jahren an hatte mittels extremer Erweiterung von Anbauflächen (durch Rodung von Regenwäldern) für Weizen, Soja, Mais und massivem Einsatz von Mineraldünger, Herbiziden, Fungizide und Pestiziden zur enormen Steigerung der Nahrungsproduktion geführt, die mehr und mehr industrialisiert wurde. 

Daraufhin wurde – und wird noch immer – ein großer Teil der Ernten für die Tiermast zur ebenso industrialisierten Fleischproduktion eingesetzt. Was von dieser Ernährungsweise ethisch, ökologisch und gesundheitlich zu halten ist, mag jeder Mitmensch selber entscheiden. Im Jahr 1960 lebten drei Milliarden Menschen auf der Erde, 20 Jahre danach (1980) vier Milliarden, 1990 waren wir fünf Milliarden und inzwischen sind wir über sieben Milliarden. Wie lange kann die Erde uns – mit oder ohne vegane Kost, mit oder ohne Dieselmotoren – noch aushalten?

Seit der Grünen Revolution, ab den 1950er Jahren, wurden in den Wohlstandsländern immer mehr Menschen übergewichtig. Kurz darauf setzte eine Flut von Zivilisationskrankheiten ein, die auch schon vorher bekannt, aber bis dahin sehr selten waren. Nach der brutalen Gewalt, der Not und der Hungerzeit in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts schien manchen Mitmenschen ab und an mal ein Stück Buttercremetorte tröstlich zu sein, die liefert aber nicht nur Butter, sondern auch Zucker. 

Zuckerhaltige Nahrung wiederum macht schnell süchtig auf mehr, weil damit erstens die Serotoninspiegel im Gehirn ansteigen und zweitens unangemessen viel Insulin ausgeschüttet wird. So entstand nach den Entbehrungen die sogenannte Fresswelle mit Fast Food. Mitmenschen, die deren Sog nicht widerstehen konnten, wurden übergewichtig. Ein paar Jahre später wurden entzündlich bedingte Zivilisationskrankheiten häufig.

Weil 1 g Fett doppelt so viel Kalorien enthält wie 1 g Kohlenhydrat (Stärke oder Zucker) wurden naheliegenderweise dafür erst mal die Nahrungsfette verdächtigt. Folglich rieten Fachgesellschaften zu fettreduzierter Kost. Völlig verkehrt war dieser Rat nicht. Weil in dieser Zeit ein Großteil der Nahrungsfette tierischen Ursprungs war und vor allem mit Tierfleisch, Käse und Eiern aufgenommen wurde. Säugetiere bilden langkettige gesättigte Fettsäuren und dazu Arachidonsäure, eine vierfach ungesättigte Fettsäure vom Omega- 6-Typ. Diese Fettsäure-Arten können in unserem Organismus chronische Entzündungsprozesse und Alterungsprozesse induzieren und damit zum Entstehen von Arteriosklerose, Autoimmunerkrankungen, Infarkten, Krebs und Demenz beitragen. Deshalb ist der Rat möglichst wenig (low fat) oder gar kein tierisches Fett aufzunehmen, bestimmt nicht schadensbereitend. Doch sollten wir mit veganen Produkten guter Qualität ausreichend versorgt und diese nicht allzu kohlenhydratlastig sein.

In den 1950er Jahren hatte der österreichische Arzt Dr. Wolfgang Lutz (geboren 1913) seine bis dahin therapieresistente Arthritis selber mit kohlenhydratreduzierter Kost behandelt und damit auch bei seinen Patienten mit entzündungsbedingten Erkrankungen gute Ergebnisse gesehen. Sein Buch „Leben ohne Brot“ (1. Auflage 1967), in dem seine damals revolutionäre Theorie und Ernährungsweise erklärt wurde, fand jedoch in Fachkreisen entweder Desinteresse oder Ablehnung. Dr. Lutz selber erreichte mit seiner kohlenhydratreduzierten Ernährung ein gesundes Alter von 97 erfüllten Lebensjahren. Sein Buch ist noch immer erhältlich, lesenswert und wegweisend. 

Selber habe ich es erstmals als Student, in den 1970 er Jahren, gelesen und bin dann, nach einigem hin und her mit selbstvermahlenem Frischkornbrei immer weiter, auch für meine Patienten, zur gesundheitsfördernden Ernährungsbasis mit Pflanzenölen und weniger Kohlenhydraten gekommen. Unsere Betriebsenergie können wir entweder aus Kohlenhydraten oder aus Fetten, bzw. Pflanzenölen beziehen. Die gleichzeitige Aufnahme beider Energieträger wirkt besonders gewichtssteigernd, weil das Fett hochkalorisch ist und die schnellresorbierbaren Kohlenhydrate die Insulinsekretion stimulieren, und damit die Aufnahme überschüssiger Betriebsstoffe in die Fettzellen.

Fettreduzierte Kost mit entsprechend höherem Kohlenhydratanteil wirkt wegen ihres geringeren Kaloriengehaltes theoretisch gewichtssenkender als fettreiche. Das tatsächliche Problem dabei ist allerdings die höhere Insulinsekretion. Glukose, die auch aus dem Verdauen von Stärke (aus Backwaren, Nudeln, Kartoffeln etc.) entsteht, wird vom Insulin in die Körperzellen gedrängt. Und da in Fett umgewandelt. Dadurch sinkt der Blutzucker. Woraufhin Müdigkeit, Schwäche und Hunger entsteht – vor allem auf Süßes. 

Folglich werden, dem Low-Fat-Prinzip entsprechend, noch mehr Kohlenhydrate gesucht. Oder Fast Food verschluckt, das Kohlenhydrate und tierische Fette enthält, aber kaum oder gar keine sekundären Pflanzenstoffe. Da wäre ein Stück Bitterschokolade (mindestens 72, besser 85, noch besser 99 Prozent Kakao aus Bioanbau und fairem Handel) weitaus besser. Low-Fat- und dafür High-Carb-Ernährung ist problematisch.

Inzwischen wissen wir, dass die kohlenhydratinduzierte Erhöhung des Insulinspiegels nicht nur zu Übergewicht, sondern auch zu Diabetes mellitus vom Typ II und Folgeerkrankungen im Arterien-, Herz- Kreislaufsystem, im Immunsystem, im Nervensystem und im Zellstoffwechsel führt – bis hin zu Krebs und Demenz. Wer das klar erkannt hat, wird High-Carb künftig meiden. Und sich wahrscheinlich für Low-Carb entscheiden. Mit dieser Entscheidung werden Fette, bzw. Pflanzenöle als Energielieferanten für den Organismus bevorzugt – statt Kohlenhydrate und Zucker. 

Hierbei ist es jedoch ratsam, Fette tierischer Herkunft nicht nur aus ethischen und ökologischen, sondern auch aus gesundheitlichen Gründen weitgehend zu meiden, weil diese Fette überwiegend langkettige gesättigte Fettsäuren und dazu Arachidonsäure enthalten (s. o.), die arteriosklerose- und entzündungsfördernd wirken. Hingegen wirken Pflanzenöle mit hohem Gehalt an Alphalinolensäure (Leinöl), besonders langkettige ungesättigte Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), noch intensiver hemmend auf Entzündungen und Arteriosklerose.

Diese besonderen Fettsäuren können, wie seriöse Studien aufzeigten, sogar die Lebensdauer unserer Telomere verlängern und so das Erbgut schützen. Telomere bilden eine Art Schutzkappe an beiden Enden unserer Chromosomen, den Trägern unserer Erbinformation, vergleichbar den Kappen von Schnürsenkeln. Wenn die Telomere aufgebraucht sind, ist deren Körperzelle nicht mehr teilungsfähig und wird erlöschen. Hingegen kann der Schutz unserer Telomere zu längerer gesunder Lebenserwartung beitragen.

Mit stetiger, möglichst alltäglicher Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren in optimaler Dosierung ist das erreichbar. Neue Studienergebnisse von Forschern der Ohio State University sowie der University of California sprechen dafür. Im vorigen Jahrhundert schon hatte die Apothekerin und Biochemikerin Dr. Johanna Budwig (geb. 1908, die selber gesund bis in ihr 95. Lebensjahr wirkte) vermutet, dass ihre Öl-Eiweiß-Ernährung gegen Krebs wirke. Die Budwig-Diät besteht aus Leinsamen, kaltgepresstem Leinöl und Quark. Im Reformhaus sind auch weiter entwickelte Produkte erhältlich, die zudem DHA und EPA enthalten. Zu Frau Dr. Budwigs Lebzeiten konnten diese besonders hochwirksamen langkettigen Omega-3-Fettsäuren nur aus sporadischen Fischmahlzeiten in wechselnden Mengen bezogen werden. 

Oder kontinuierlich, bei alltäglicher Aufnahme von genügend Leinöl mit hohem Gehalt an Alphalinolensäure, vom Organismus selber gebildet werden. Die Bildungsrate von DHA bzw. EPA aus Alphalinolensäure liegt zwischen 2 und 10 Prozent. Intuitiv, über den damaligen Wissenschaftsstand hinausschauend, hatte Johanna Budwig das Leinöl als notwendigen Teil der Nahrung und Gesundheitsfaktor erkannt. Und damit den alten Rat des Hippokrates: „Lasst die Nahrung eure Medizin und Medizin eure Nahrung sein“ wirksam bestätigt. Denn das Leinöl kann beides sein: Nahrung und Heilstoff. Dass dieses einfache und altbewährte Öl von der modernen Medizin und der pharmazeutischen Industrie nicht sehr gern gesehen wird, ist ebenso verständlich wie bedauerlich. Selber bin ich für meine alltägliche Leinölration stets dankbar.

Aus 30 ml Leinöl (2–3 Esslöffel) pro Tag können vom gesunden Organismus 1,2 bis 1,8 Gramm langkettige Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA) gebildet werden. Das ist schon eine gute Basis. Wird doch derzeit von der American Heart Association sowie der European Food Safety Authority (Parma, Italien) die tägliche Aufnahme von 250 mg DHA, EPA schon für ausreichend und sicher erachtet. 

Zur sicheren Prävention und komplementären Therapie entzündungsbedingter Erkrankungen (fast aller Zivilisationskrankheiten) könnten jedoch den Erkenntnissen von Prof. Philipp C. Calder (Institute for Nutritional Immunology Universität Southampton) zufolge mindestens 2 g DHA und EPA pro Tag erforderlich sein.

Demnach ist bei eventuellen genetischen Risikofaktoren für entzündungsabhängige Krankheiten (Arteriosklerose, Autoimmunerkrankungen, Infarkte, Demenz, neurodegenerative Erkrankungen, Krebs) neben der täglichen Leinölaufnahme die Nahrungsergänzung mit langkettigen Omega-3-Fettsäuren in Betracht zu ziehen. Die optimal (und vegan) aus Meeresalgenöl kommen kann. Hochwertiges Bio-Leinöl, kombiniert mit diesem Algenöl sowie DHA- und EPA-reiches Algenöl in Kapseln finden Sie im Reformhaus. Für die Gewinnung der Betriebsenergie in unserem Organismus sind die hochwirksamen Omega-3-Fettsäuren aber zu schade. Zumal 30 ml Leinöl lediglich 270 kcal liefern würden. 

Um die Alphalinolensäure als Bau- und Funktionsstoff zu schonen, kann die Betriebsenergie entweder aus Kohlenhydraten oder aus anderen Fettarten bzw. Pflanzenölen bezogen werden. Der Empfehlung, pro Tag mindestens drei Gemüse- und drei Obstportionen zu essen folgend, nehmen Sie nicht nur hoch wichtige sekundäre Pflanzenstoffe, sondern auch 100 bis 200 g Kohlenhydrate auf, die 400 bis 800 kcal erbringen. Je nach ihren Ernährungsgewohnheiten kommen kleinere oder größere Mengen an Kohlenhydraten aus Getreide, Gebäck, Kartoffeln, Reis, Nudeln etc. dazu. 

Mein grundsätzlicher Rat ist jedoch etwas mehr Pflanzenöl und dafür weit weniger von diesen Nährmitteln zu essen. Damit wird auch ihr Hungergefühl und ihr Nahrungsmaß besser geregelt.

Aber welche Fette sind gut geeignet für die Betriebsenergie? Dass Fette tierischer Herkunft wegen ihres Gehaltes an langkettigen gesättigten Fettsäuren und Arachidonsäure, die entzündliche Reaktionen antreibt, ungünstig sind, wurde schon erklärt. In einem Hühnerei mittlerer Größe stecken rund 70 mg Arachidonsäure, in 100 g Schweinefleisch bis 900 mg, in 100 g Thunfisch 280 mg, in 100 g Butter 90 mg, in 100 g Camembert 34 mg, in 100 g entrahmter Kuhmilch (Fettgehalt 1,5 Prozent) 2 mg, in 100 g Magerquark 0,2 mg Arachidonsäure. 

Das ist ein seriöses Argument für die vegane Ernährung. Etliche Pflanzenöle, vor allem Distelöl- und Sonnenblumenöle haben jedoch einen hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren, die von unserem Organismus in Arachidonsäure umgewandelt werden können und entzündungsfördernd wirken. Hochwertiges Leinöl mit Omega-3- Alphalinolensäure wirkt dem entgegen.

Für die Energiegewinnung in unserem Organismus gut geeignet ist das Kokosöl mit seinem hohen Gehalt an mittelkettigen gesättigten Fettsäuren (vor allem Laurinsäure). Mittelkettige gesättigte Fettsäuren wirken in unserem Körper ganz anders als langkettige. Kürzlich ist da von einer Publikation zum geplanten Einsatz von Propionsäure gegen entzündliche Nervenerkrankungen ein wenig Verwirrung entstanden. In der vorausgehenden Pilot-Studie war Propionsäure im Reagenzglas gegen Laurinsäure getestet worden, wobei den Autoren das physiologisch unterschiedliche Verhalten von lang- und mittelkettigen Fettsäuren anscheinend nicht bewusst war. 

Zumal sie die Laurinsäure als langkettig bezeichneten. Mittelkettige Fettsäuren werden bereits im Dünndarm leicht resorbiert, während langkettige Fettsäuren mithilfe von Gallenfluss emulgiert und mit Pankreaslipase aufgespalten werden müssen – und teilweise im Dickdarm landen. Währenddessen sind die mittelkettigen Fettsäuren schon in den Körperzellen angekommen und da – auch in Gehirn- und Nervenzellen – zur idealen Energiegewinnung genutzt worden. Für Low-Carb- statt Low-Fett-Ernährung gibt es gute biologische Begründungen. Ideologien und Vorurteile sollten da keine Rolle spielen. Welche Fette gut für die Gesundheit sind, und welche ungut, finden Sie in diesem Text erklärt.

Deshalb lehrte Hippokrates, der weiseste Arzt des Altertums, schon: „Lasst eure Nahrung eure Arznei und eure Arznei eure Nahrung sein.“

Nahrung und Arznei kann aber nur Pflanzenkost sein. Nahrung tierischer Herkunft wirkt kaum gesundheitsfördernd, jedoch oftmals krankheitsfördernd. Aber wie kann Pflanzenkost sowohl Nahrung als auch Arznei sein? Grüne (chlorophyll-haltige) Pflanzenarten bilden im Sonnenlicht erst einmal Glucose und daraus Pflanzenöle sowie – mit dem Stickstoff aus dem Erdboden – Aminosäuren als Eiweißbausteine. Wenn genügend Licht, Luft und Wasser und dazu ein wenig Stickstoff vorhanden ist, sind Grünpflanzen Selbstversorger.

Die Herstellung der erforderlichen Substrate (Kohlenhydrate, Öle und Eiweiß) wird als Primärstoffwechsel bezeichnet. Menschen ernähren sich vom Primärstoffwechsel grüner Pflanzen und beziehen Zellbausteine sowie Energie daraus.

Höhere Pflanzenarten bilden aber nicht nur Bau- und Nährstoffe, sondern auch Schutzstoffe (sogenannte Sekundärstoffe). Ursprünglich sind die Sekundärstoffe als eine Art Immunsystem für die Pflanze zu verstehen. 

Manche Sekundärstoffe schmecken Tieren sehr bitter, woraufhin deren Stammpflanzen nicht völlig abgeweidet werden. 

Manche Sekundärstoffe wirken im Organismus von Tieren unangenehm oder gar giftig, woraufhin deren Stammpflanzen fortan gemieden werden. 

Manche Sekundärstoffe hemmen das Eindringen von Bakterien, Viren und Pilzen, woraufhin ihre Stammpflanze vor Infektionen geschützt wird. Und etliche Sekundärstoffe höherer Pflanzenarten wirken antioxidativ, d. h. sie schützen die empfindlichen Zellstrukturen vor aktiviertem Sauerstoff und freien Radikalen. Dazu hat jede Pflanzenart eigene, spezifische antioxidative Schutzstoffe entwickelt. Woraus zu ersehen ist, dass diese Wirkstoffe für die Pflanzen sehr wichtig sind.

Antioxidativ wirken diese Sekundärstoffe auch im Organismus des Menschen. Der sie jedoch selber nicht bilden kann. Deshalb sind wir auf die Zufuhr solcher Schutzstoffe aus geeigneten Pflanzenarten angewiesen. Dabei geht es nicht nur um den Schutz der Zellwände, der Zellstrukturen sowie der Erbsubstanz vor Oxidation und Korrosion. Obgleich schon der Schutz vor Oxidation unsere Körperzellen länger und gesünder erhält. Weniger Oxidation bedeutet, vereinfacht gesagt, weniger Zellalterung. Und damit längere Gesundheit. Selber möchte ich nicht länger leben, um abhängig und pflegebedürftig zu werden.

Aber gerne lange gesund sein. Gewiss liegt das nicht allein in unserer Hand. Die stetige Aufnahme bewährter Pflanzenarten kann jedoch zu längerer Gesundheit beitragen. Über ihre antioxidative Eigenschaft hinaus wirken etliche von diesen Sekundärstoffen im Organismus des Menschen entzündungshemmend. Dazu ist es wichtig zu wissen: Hinter den meisten Alterungsprozessen und hinter chronischen Krankheitsprozessen stecken unbemerkte (leise) chronische Entzündungen. Vor dem Ausbruch der Erkrankungen ist die leise Entzündung (silent inflammation) kaum bemerkbar – und wenig beachtet. Nun besteht aber das notwendige Wissen und damit die Option mit kontinuierlicher Aufnahme geeigneter Pflanzenstoffe in ausreichender Dosierung die leise Entzündung im Organismus einzudämmen.

Unser Organismus braucht Nahrungspausen – ebenso wie er Zeiten für Ruhe und Schlaf braucht. Während des Schlafes, der lebenswichtigen Regenerationsphase, nehmen wir ohnehin keine Nahrung auf. Ideal ist es, allnächtlich acht Stunden lang gut zu schlafen. Wer spät abends noch eine kohlenhydratreiche Mahlzeit einlegt oder „nur“ Süßes nascht, wird aber nicht erholsam schlafen – und mitunter wegen reaktiver Insulinausschüttung in tiefer Nacht geweckt – und dann von düsteren Gedanken befallen. 

Deshalb wurde unserer Wohlstandsgesellschaft vor Jahrzehnten schon das Dinner Cancelling empfohlen. Was ganz einfach bedeutet: Nach 18:00 Uhr nicht mehr essen und auch nicht „snacken“. Manchen Mitmenschen fällt das sehr schwer. Ein Teelöffel Kokosöl, ein wenig Joghurt oder ein Apfel kann wohl toleriert werden. Nach einigem Nahrungspausentraining kann spät abends auch darauf verzichtet werden.

sorgt für erholsamen Schlaf und Regeneration.

Wie kann diese einfache Methode derartig wirksam sein? Indem die Körperzellen während der Nahrungspausen von der sonst andauernden Überflutung mit Zuckern entlastet werden. Diese Entlastung ist notwendig. 

Permanente Nahrungsflut, vor allem Kohlenhydrateflut, überlastet unsere Körperzellen. Wenn die Zellen andauernd überlastet und dadurch beschädigt werden, entstehen chronische Krankheiten aller Art: vor allem Stoffwechselstörungen, Immunstörungen, Autoimmunerkrankungen, degenerative Nerven- und Hirnerkrankungen und Krebserkrankungen. Gewiss spielen beim Ausbruch dieser Erkrankungen auch genetische Faktoren aus Zeiten, als Überernährung kaum möglich war, eine Rolle.